2026年马年春节将至，广州年夜饭市场热度持续攀升。南都记者走访多家餐饮门店发现，分轮错峰就餐成为今年主要趋势，同时线上预订、餐前外带等服务也让市民的团圆聚餐更加便捷。
有业内人士表示，今年消费群体出现了新变化，小家庭聚餐成为主流，精致小桌的订单量明显增多；90后已成为预订和选菜的主力军，全面主导就餐决策。此外，预订年夜饭的外地游客也有明显增加。
走访
有饭店早已订满 线上预订同样火热
在东江渔村太和店，门口的红色展架上罗列着欢乐聚会宴、一本万利宴、好市连连宴等多款年夜饭套餐，价格从1180元至2000余元不等。前台经理介绍，今年的年夜饭采用分两轮接待的模式，第一轮就餐时间为16：30至19：00，第二轮为19：30至21：00。目前第一轮只剩下4至6人小桌的少量位置，第二轮各类席位则仍有选择。
盆满钵满云台店的年夜饭预订更为火爆，除夕夜的小桌席位成最后的“入场券”。前台经理表示，包厢早在两三个月前就被订满，10-12人的台也大概两周前全部预订完毕，目前仅剩可容纳4-6人的圆桌有预订名额，就餐时间段限定为17：00至19：00；19点之后则实行自由等位模式。
主打海派本帮菜的沪上鲜师广州首店，则以轻量化套餐设计贴合当下消费趋势。记者翻阅菜单发现，店内推出的三款年夜饭套餐价格从688元到1888元不等，主要面向双人约会、小家庭团圆这类消费需求人群。前台服务员表示，门店分两批预订，17：00至19：00和19：00至21：00，预订无需支付诚意金，入座后再选择套餐，便捷的流程降低了市民的预订门槛。
除了线下门店的火热，线上预订也成为今年年夜饭市场的重要补充。记者在美团等平台搜索发现，不少饭店都支持直接线上预订，市民只需选择好时间和人数即可锁定座位，留座时间10-30分钟不等。部分商家还推出大盆菜团购优惠，支持餐前外带，并提供免费打包服务，让无法到店就餐的市民也能在家享受团圆年味。
美团平台数据显示，截至2月9日，广东地区春节期间年夜饭预订订单同比增长193%；除夕预订订单同比增长207%。
趋势
团圆宴规划提前，外地宾客占比大幅提升
广州市耀华饮食集团营销策划总监马德均介绍，旗下各门店的年夜饭已经订满，“因为扎根在本地，有部分熟客是去年年夜饭吃完就继续留今年的席位。”马德均表示，年夜饭普遍提前一个月左右进行预约。“为了提高消费者体验，今年我们许多门店都取消了新年套餐菜单，希望让顾客有更多的菜品选择。”此外，该集团的部分门店也取消了分轮消费，让顾客可以尽量不受时间影响，享受团圆之乐。
值得一提的是，往年预订年夜饭基本以本地人为主，但马德均发现，今年的团年饭增加了部分外地游客的订餐，“外地游客会咨询广州本地人过年吃什么之类的问题，说来广州想体验本地的气氛，加上是外地的号码，才知道是游客。他们会选择喜庆的广式盆菜或广府的特色菜品。”
广东省餐饮服务行业协会常务副会长，猪腰一家、熹遇超级厨房等餐厅品牌创始人黄桂明介绍，一个多月前便有市民开始预订年夜饭，今年餐厅年夜饭预订的高峰比往年要来得更早一些，目前基本已经全部订满。“整体看下来，今年年夜饭一桌难求，但消费者更理性、更务实，大家更看重性价比、团圆氛围和安心体验。”黄桂明表示，从前期的预订情况来看，价格确实是客人最关心的因素之一，大家普遍选择中端价位的套餐，很少追求过高消费，整体以理性、务实、中端消费为主。“考虑到今年整体消费力有所回落，今年主打丰俭由人，推出了多款年夜饭套餐，都有明显折扣，比平时优惠很多。让大家吃得放心、没有压力。”
在客源方面，以家庭团圆聚餐为主，同时也有不少留在本地过年的年轻人，几个人拼桌一起来吃年夜饭。“年轻人会更偏爱熹遇超级厨房这类比较年轻化、网红感强的门店；而顺德菜、西北菜、湘菜等传统口味门店，还是以家庭客群为主。”
广东佬麻雀餐饮集团董事长蒋玲介绍，公司旗下的餐厅从1月底就正式开放年夜饭预订，预订趋势变化明显，消费者对团圆宴的规划愈发提前，开放预订后，包房和热门时段就迅速订满，整体热度非常高。为了让团圆宴更有年味与特色，餐厅准备了多款招牌与创新菜式。
消费群体在今年也呈现出新变化，一方面小家庭聚餐成为主流，精致小桌的订单量明显增多；另一方面90后已然成为预订和选菜的主力军，全面主导就餐决策。
因是观赏白鹅潭春节烟花汇演的好去处，白天鹅宾馆马年年夜饭及春节假期前几天中西餐厅预订已全线爆满，配套的白鹅潭江景客房结合年夜饭的“烟花盛景”系列套餐预订同样火热。相关负责人介绍，今年年夜饭预订启动时间大幅提前，各地寒假开始后，全国家庭游客便开启南下之旅，同步带动年夜饭预订的提前锁定，相较于往年，预订高峰到来更早，且提前预订的客群占比显著提升。核心客群从以往以本地老广为主，转变为全国性家庭客群成为主力军，各地家庭游客成为年夜饭预订的核心群体，外地宾客占比大幅提升，远超往年，客群的地域覆盖范围大幅扩大。
南都融媒出品
编辑：李思萌
记者：廖艳萍 郑雨楠 实习生 林卓仪
设计：邓诗君
制图：李思萌（即梦AI）
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